Considérée comme un aliment de base dans plusieurs foyers de la ville de Butembo, la pâte préparée à base de farine de manioc continue d’occuper une place importante dans les habitudes alimentaires de nombreuses familles. Pour certains habitants rencontrés par les reporters de la RTEE KIVU, il devient même difficile de passer une journée ou de trouver le sommeil sans avoir consommé cette recette. Toutefois, les spécialistes de la nutrition appellent à une consommation équilibrée afin d’éviter certains risques liés à une alimentation trop concentrée sur le manioc.
Dans plusieurs quartiers de Butembo, des habitants expliquent que la pâte de manioc, communément appelée foufou, accompagne régulièrement les repas, particulièrement le matin et le soir. Pour certains consommateurs, cet aliment procure une sensation de satiété et reste un élément indispensable dans leur régime quotidien.
« Nous avons l’habitude de manger la pâte de manioc surtout le soir. Pour plusieurs familles, c’est un repas qui donne de l’énergie et qui permet de se sentir rassasié. Il est difficile pour certains de dormir sans avoir consommé cette nourriture. », témoignent des habitants rencontrés par la RTEE KIVU.
Cependant, sur le plan nutritionnel, le spécialiste recommande une diversification alimentaire. Le nutritionniste et diététicien Paluku Musavuli Georges explique que le manioc, bien qu’étant une source importante d’énergie, ne devrait pas constituer l’unique base de l’alimentation quotidienne.
Selon lui, le manioc contient naturellement du cyanure, une substance qui peut devenir dangereuse lorsque les méthodes de préparation et de transformation de la farine ne sont pas correctement respectées.
« Le manioc contient une substance appelée cyanure. Lorsque cet acide atteint certains organes comme le pancréas ou lorsqu’il est consommé en quantité importante sans un bon traitement de la farine, cela peut entraîner des complications sanitaires. Il est donc important de bien préparer la farine avant sa consommation. », explique Paluku Musavuli Georges.
Le nutritionniste recommande notamment de respecter les étapes traditionnelles de transformation du manioc et encourage les ménages à associer cette farine à d’autres aliments, particulièrement les céréales, afin d’obtenir une alimentation plus équilibrée. Pour lui, la consommation régulière de la pâte de manioc n’est pas un problème en soi, mais le danger réside dans une alimentation peu diversifiée qui prive l’organisme d’autres éléments nutritifs essentiels.
« Nous conseillons aux familles de mélanger la farine de manioc avec les céréales et d’autres produits alimentaires afin d’apporter davantage de nutriments au corps. Une bonne alimentation doit être variée et équilibrée. », ajoute le nutritionniste.
À Butembo, il reste rare de trouver des familles qui ne consomment pas la pâte de manioc comme repas du soir. Cette forte présence dans les habitudes alimentaires traduit à la fois une réalité culturelle et économique, dans une ville où plusieurs ménages privilégient des aliments accessibles et disponibles.
Les spécialistes rappellent néanmoins que la diversification alimentaire demeure essentielle pour préserver la santé, notamment chez les enfants, les femmes enceintes et les personnes vulnérables.
Reportage Esperanza Sindani, depuis Butembo
